Rapport sur la sécurité alimentaire : El Gustazo Boricua, 1703 N Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 29 octobre 2025
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié observé sur site pendant l'inspection, alors que la nourriture était préparée et maintenue chaude/froide pendant l'inspection. Il a été demandé qu'un gestionnaire alimentaire certifié soit sur site en tout temps, pendant que la nourriture est préparée et servie. Violation de fondation prioritaire 7-38-012, citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune provision de séchage des mains observée à aucun des éviers de lavage des mains sur site au moment de l'inspection. Doit fournir et maintenir. L'employé a fourni des rouleaux d'essuie-tout à chaque évier. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c), citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains observée à l'évier de lavage des mains dans la zone arrière de lavage de vaisselle/préparation alimentaire. Il a été demandé de fournir et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 30 crottes de rat ou plus et 4 grosses mouches vivantes observées sur site. Les crottes de rat ont été trouvées sur les sols aux emplacements suivants : le sol près du comptoir de service avant, sous le comptoir derrière la zone de préparation alimentaire avant, sur les sols sous la table de préparation arrière en face de l'évier à trois compartiments, et dans la zone de restauration. Des mouches trouvées sur les murs dans la zone de préparation alimentaire arrière. Il a été demandé d'enlever les crottes de rat, d'éliminer l'activité des grosses mouches, et de nettoyer et désinfecter les zones affectées. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a), citation émise

49. Surfaces propres non alimentaires/contact alimentaire
- commentaires : l'intérieur du micro-ondes dans la zone de préparation alimentaire avant observé ayant besoin de nettoyage. Il a été demandé de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : les sols dans toute l'installation observés ayant besoin de nettoyage. Particulièrement sous l'évier à trois compartiments, autour du piège à graisse sous l'évier à trois compartiments, dans le placard de stockage du réservoir d'eau chaude, sous les tapis antidérapants au comptoir de service avant, et sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation alimentaire avant. Il a été demandé de nettoyer en profondeur et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : placard de stockage du réservoir d'eau chaude observé avec encombrement. Aussi, des boîtes en carton cassées trouvées sur les sols dans toute la zone de préparation arrière. Il a été demandé de désencombrer, organiser, et enlever toutes les boîtes en carton et maintenir.

Source : chicago.gov