Informe de seguridad alimentaria: El Taconazo La Fiesta Inc., 2700 N Central Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de nov. de 2025
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó ausencia de señalización de lavado de manos en los lavamanos del área de preparación. Se instruyó a la persona a cargo a colocar señales de lavado de manos en todos los lavamanos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó acumulación de sustancia similar a moho negro en el interior de la máquina de hielo goteando sobre el hielo (hielo usado para consumo humano). Se instruyó a la persona a cargo a desechar todo el hielo, limpiar y desinfectar la máquina y mantenerla. Fundamento prioritario #7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó puerta exterior trasera en el pasillo con espacio de 6 mm en la parte inferior. Se instruyó a la persona a cargo a reparar y mantener la puerta bien ajustada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó dispositivo para insectos instalado por la instalación sobre el área de preparación de alimentos. Se instruyó a remover y hacer que un servicio de control de plagas licenciado instale el dispositivo de control de insectos en un área alejada de la preparación de alimentos y mantenerlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó abrelatas con acumulación de suciedad de alimentos y óxido. Se instruyó a la persona a cargo a limpiar o reemplazar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observaron fregaderos de tres compartimentos sin etiquetas marcando cada compartimento, lavar-enjuagar-desinfectar. Se instruyó a la persona a cargo a etiquetar los compartimentos del fregadero y mantener.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentarios limpias
- comentarios: se observó acumulación de suciedad de alimentos en el interior de las unidades de conservación en frío en el área de preparación. Se instruyó a la persona a cargo a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó zócalo dañado cerca del refrigerador de acceso con daño severo. Se instruyó a la persona a cargo a reparar y mantener.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observaron violaciones centrales previas del informe #2600400 fechado: 20/8/24 no corregidas como sigue: #37-se observaron artículos fuera de los contenedores originales sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se instruyó a etiquetar todos los alimentos y especias con nombres comunes que estén fuera de los contenedores originales. #47-se observó junta rota en refrigeradores de preparación. Se instruyó a reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones. #53-se observó ausencia de receptáculo cubierto en baños de empleados. Se instruyó a proporcionar receptáculos cubiertos en baños de empleados y mantener. #55-se observó una fuerte acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de comida caliente debajo y alrededor del equipo de cocina y equipo que no es de cocina. Se instruyó a limpiar y mantener todas las áreas. #56-se observó polvo en las cubiertas de ventilación del techo en todos los baños. Se instruyó a limpiar todas las ventilaciones del techo y cubiertas en los baños y mantenerlas. Se observó acumulación de polvo y grasa en el interior y filtros de ambas campanas en la cocina. Se instruyó a limpiar el interior y filtros de ambas campanas en la cocina y mantenerlas. Fundamento prioritario #7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov