Rapport sur la sécurité alimentaire : El Taconazo La Fiesta Inc., 2700 N Central Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2025
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé absence de signalisation de lavage des mains aux éviers dans la zone de préparation. Instruit la personne responsable de placer des panneaux de lavage des mains à tous les éviers.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé accumulation de substance ressemblant à de la moisissure noire à l'intérieur de la machine à glace s'égouttant sur la glace (glace utilisée pour la consommation humaine). Instruit la personne responsable de jeter toute la glace, nettoyer et désinfecter la machine et l'entretenir. Fondement prioritaire #7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé porte extérieure arrière dans le couloir avec un espace de 6 mm en bas. Instruit la personne responsable de réparer et maintenir la porte bien ajustée.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé dispositif anti-insectes installé par l'établissement au-dessus de la zone de préparation des aliments. Instruit de retirer et faire installer par un service de lutte antiparasitaire agréé un dispositif de contrôle des insectes dans une zone éloignée de la préparation des aliments et l'entretenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé ouvre-boîte avec accumulation de saleté alimentaire et de rouille. Instruit la personne responsable de nettoyer ou remplacer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé éviers à trois compartiments non étiquetés marquant chaque compartiment, laver-rincer-désinfecter. Instruit la personne responsable d'étiqueter les compartiments de l'évier et entretenir.

49. Surfaces de contact alimentaires/non alimentaires propres
- commentaires : observé accumulation de saleté alimentaire à l'intérieur des unités de conservation au froid dans la zone de préparation. Instruit la personne responsable de nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé plinthe endommagée près du réfrigérateur de plain-pied avec dommage sévère. Instruit la personne responsable de réparer et entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : observé violations centrales précédentes du rapport #2600400 daté : 20/8/24 non corrigées comme suit : #37-observé articles hors des contenants originaux sans étiquettes contenant le nom du produit. Instruit d'étiqueter tous les aliments et épices avec des noms communs qui sont hors des contenants originaux. #47-observé joint déchiré sur les réfrigérateurs de préparation. Instruit de réparer ou remplacer et maintenir en bon état. #53-observé absence de réceptacle couvert dans les toilettes des employés. Instruit de fournir des réceptacles couverts dans les toilettes des employés et entretenir. #55-observé une forte accumulation de saleté, poussière, graisse, éclaboussures d'aliments et débris alimentaires sur les murs et sols, surtout le long de la ligne de service d'aliments chauds sous et autour de l'équipement de cuisson et équipement non culinaire. Instruit de nettoyer et entretenir toutes les zones. #56-observé poussière sur les couvercles de ventilation du plafond dans toutes les toilettes. Instruit de nettoyer toutes les ventilations du plafond et couvercles dans les toilettes et les entretenir. Observé accumulation de poussière et graisse à l'intérieur et sur les filtres des deux hottes dans la cuisine. Instruit de nettoyer l'intérieur et les filtres des deux hottes dans la cuisine et les entretenir. Fondement prioritaire #7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov