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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Le Pain Quotidien, Broadway, Manhattan, Nueva York, Estados Unidos da América.
hace 2 años • negocio
2098 Broadway, New York, 10023 New York, United States
Fecha de cierre: 20 de julio de 2023Motivo del cierre:
Suministro de agua potable inexistente o inadecuado. Agua o hielo no potables o de una fuente no aprobada. Agua embotellada no certificada por el estado de Nueva York. Conexión cruzada en el sistema de suministro de agua potable.
Alimento TCS frío que se mantenga a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado que se mantenga a más de 38 °F; huevos crudos intactos que se mantengan a más de 45 °F; o alimentos TCS envasados con bajo contenido de oxígeno (ROP) que se mantengan por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
No se proporcionan baños para los empleados o los clientes cuando es necesario. Baño compartido entre clientes y empleados al que se accede a través de la cocina, el área de preparación o almacenamiento de alimentos o el área de lavado de utensilios.
No se proporciona un sistema de eliminación de aguas residuales, es incorrecto, inadecuado o no está aprobado.
No hay instalaciones para lavarse las manos en el baño o junto a él ni a menos de 25 pies de un área de preparación de alimentos, servicio de alimentos o lavado de utensilios. La instalación de lavado de manos no es accesible, está obstruida ni se usa para fines distintos del lavado de manos. No hay agua corriente fría o caliente ni agua a una presión inadecuada. Sin jabón ni dispositivo de secado de manos aceptable.
El certificado de protección alimentaria (FPC) no está en poder del gerente o supervisor de las operaciones alimentarias.
No hay un procedimiento operativo estándar escrito aprobado para evitar la contaminación por envases retornables recargables.
No se proporciona un termómetro o termopar calibrado y debidamente calibrado o no se puede acceder fácilmente a ellos en las áreas de preparación de alimentos y de retención de agua caliente/fría para medir la temperatura de los alimentos con TCS durante la cocción, el enfriamiento, el recalentamiento y la retención.
Lavado de vajillas y vajillas: Deficiencias en la limpieza y desinfección de la vajilla, incluidos los platos, utensilios y equipos.
Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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