Informe de seguridad alimentaria: Pokiology, 4600 N Magnolia Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4600 North Magnolia Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no encontraron procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: 3-304. 14 debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 17 madera cruda bajo la línea de preparación del mostrador frontal tiene superficie áspera y absorbente, no se puede limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente, reemplace.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 ambas manijas de grifo de agua en el fregadero de lavado de manos no funciona fácilmente, instruido a reparar problema

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12 desechos debajo de la línea de preparación delantera, limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no hay certificado de capacitación manipulador de alimentos proporcionado en el lugar, instruido para proporcionar

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 no se proporcionan certificados de formación en alérgenos en el lugar. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) violación de la base prioritaria anterior no corregida de 5-6-2021, informe #2509295 #10) 5-202. 12 (e) actualmente la temperatura del agua caliente proporcionada en el lavabo dentro del personal/cliente a temperatura de 136f a 151. 9f excediendo la temperatura máxima del agua caliente de 120f a través de una válvula mezcladora o grifo de combinación. Temperatura mínima del agua de 100f. Reparación causa prioridad violación fundación: 7-38-030 (c), citación emitida actualmente violación no corregida. Violación prioritaria: 7-42-090 cita emitida

Fuente: chicago.gov