Informe de seguridad alimentaria: Puffy Cakes, 1651 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de noviembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus deberes
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de alimentos certificado en servicio ni un certificado publicado para ver mientras se preparan, manejan y sirven alimentos TCS (leche, huevos, pasteles, café). Debe proporcionar y estar en el sitio en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-012)(citación emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: se observó que no hay políticas de salud de empleados firmadas, debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-010)(citación emitida)

10. Fregaderos para lavado de manos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero para lavado de manos del área de lavado de platos trasera no es accesible, se observó un congelador grande almacenado frente a dicho fregadero y también estropajos dentro. Debe quitar el congelador de enfrente del fregadero y artículos de la cubeta para que sea accesible en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030(c)(citación emitida)

10. Fregaderos para lavado de manos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el dispensador de secador de manos del área de preparación frontal no funciona, debe reparar y mantener. Se pidió al empleado que proporcionara toallas de papel durante la inspección. Nunca las proporcionó. (fundamento prioritario 7-38-030(c)(violación consolidada)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó acumulación excesiva en partes interiores de la máquina de hielo con sustancia viscosa negra y rosa goteando sobre el hielo dentro de la máquina de hielo. Debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina, y mantener. (fundamento prioritario 7-38-005)(citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original de botellas exprimibles, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio a lo largo de la parte inferior de la puerta frontal, debe hacer que encaje herméticamente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que no hay libro de registro de control de plagas con recibo de servicio y documentos requeridos, debe proporcionarse y mantenerse. (fundamento prioritario 7-38-020(c)(citación emitida)

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó que los alimentos no están protegidos durante el almacenamiento. Se observó un congelador de cofre enchufado afuera de la puerta de salida trasera con varios postres congelados almacenados dentro. Se instruyó quitar y almacenar artículos de comida en interiores de manera adecuada. (fundamento prioritario 7-38-005)(citación emitida)

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el manipulador de alimentos no usa una restricción para el cabello, debe proporcionar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observaron utensilios (tazones, moldes para hornear, etc.) demasiado grandes para ser sumergidos en el fregadero de 3 compartimentos, debe proporcionar utensilios más pequeños o un fregadero más grande.

49. Superficies que no son de alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de desechos de gabinetes de almacenamiento, enfriadores de preparación.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no hay dispositivo de reflujo en la máquina de hielo visible para el servicio, debe proporcionar y mantener.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa en el bote de basura en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar artículos del interior de la cubeta del fregadero de trapeador y del piso debajo de las unidades de estantería de almacenamiento de alimentos secos y almacenar fuera del piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: se observó que no hay capacitación en manipulación de alimentos para empleados, debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación en alérgenos según se requiera
- comentarios: se observó que no hay capacitación en alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos, debe proporcionar y mantener.

61. Informe resumido mostrado y visible al público
- comentarios: se observó que no hay informe de inspección resumido anterior publicado para ver. El empleado lo encontró dentro de una pila de papeles en una carpeta cuando se le preguntó. Se dio un informe resumido para publicar en este momento de la inspección. (fundamento prioritario 7-42-010(b)(citación emitida)

Fuente: chicago.gov