5829 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de julio de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron termómetros inoperables en la vitrina de delicatessen y en la máquina lavavajillas de la panadería. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en una nevera portátil y un congelador. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que proporcionara estantes adecuados para el almacenamiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de comida y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las estanterías, los refrigeradores y congeladores en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un drenaje de agua por una tubería en el área de preparación de carne. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en los puestos de los baños de mujeres del personal y de los clientes. Se le indicó al gerente que proporcionara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban baldosas a lo largo de las paredes en el área de preparación de carne. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y escombros en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de todas las áreas de preparación y almacenamiento, acumulación de polvo en el piso de las salas eléctricas y de compresores del segundo piso. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz dañado en el área de preparación de la panadería. Se le indicó al gerente que lo reemplazara.
59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: la anterior infracción prioritaria de la fundación no se corrigió en el informe #2577991 del 28 de junio del 23 de junio. Se observó que faltaban 54 tapas en el contenedor de basura exterior. Se le indicó al gerente que reemplazara las tapas faltantes en el contenedor de basura. Los recipientes exteriores deberán estar cubiertos con tapas herméticas. Se emite una citación prioritaria 7-42-090
Fuente:
chicago.gov
