Informe de seguridad alimentaria: Sophy Hyde Park, 1401-1411 E 53rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de noviembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Se instruyó al gerente a designar una persona a cargo durante todas las horas de operación. Prioridad fundamento

2. Certificado de saneamiento de servicio alimentario de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio y certificado válido publicado. Un gerente de saneamiento alimentario de Chicago debe estar en el sitio y certificado válido publicado en todo momento cuando se preparen y sirvan alimentos TCS. Prioridad fundamento 7-38-012 citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay agua caliente (75.4°F) en los lavamanos del baño de mujeres. Se instruyó al gerente a proporcionar agua caliente en todos los lavamanos para el lavado adecuado de manos. Prioridad 7-38-030(c) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavaplatos de baja temperatura del bar no desinfecta adecuadamente, ppm químico 0. Se instruyó al gerente a reparar y mantener el enjuague final a 100 ppm. La máquina lavaplatos está etiquetada retenida para inspección y no debe usarse hasta ser reinspeccionada por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-025 citación emitida

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observó que no hay divulgación para aviso al consumidor en el menú. Se instruyó al gerente a proporcionar divulgación en todos los artículos que se sirven crudos/poco cocidos. Prioridad fundamento 7-38-005

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche usadas como estanterías en áreas de almacenamiento. Se instruyó al gerente a proporcionar estanterías adecuadas para fácil limpieza y control de plagas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba para máquina lavaplatos de alta temperatura. Se instruyó al gerente a proporcionar indicador irreversible para probar la temperatura de superficie en máquina lavaplatos de alta temperatura. Prioridad fundamento 7-38-005

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba química para máquina lavaplatos de baja temperatura en área del bar. Se instruyó al gerente a proporcionar concentración adecuada de desinfectante en enjuague final. Prioridad fundamento 7-38-005 citación emitida

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentarios limpias
- comentarios: se observaron derrames y desechos en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, unidades de estanterías, equipo de cocina. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no hay agua caliente en el lavabo izquierdo del baño de hombres. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames y desechos dentro de drenajes de piso, y en pisos bajo todo el equipo, a lo largo de paredes y en todas las esquinas en áreas de preparación, bar y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipulador de alimentos para empleados. Se instruyó al gerente a proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos para todos los empleados.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos para gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento de alérgenos.

Fuente: chicago.gov