Informe de seguridad alimentaria: Tarks Of Dania Beach, 1317 S Federal Hwy, Dania Beach, FL 33004, Estados Unidos.

1317 South Federal Highway, Dania Beach, 33004 Florida, United States

Fecha de cierre: 21/09/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea trabajando con alimentos. El empleado manipuló la manija oxidada de la puerta de la nevera, regresó a la línea y se puso los guantes sin lavarse las manos primero. Revisó los procedimientos adecuados y el empleado se lavó las manos. **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. En una hielera portátil, cajas de caracolas crudas, un recipiente con camarones crudos y una caja abierta de filetes de pescado en el estante sobre las almejas en bolsas para pelarlas crudas. El empleado invirtió los artículos en los estantes para separarlos adecuadamente. **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) Dos cucarachas vivas en el suelo entre el enfriador de cerveza y Atosa meten la mano en el enfriador junto al lavavajillas. 2) Una cucaracha viva sube por la pared opuesta al fregadero triple. Un empleado mató una cucaracha. 3) Una cucaracha viva en la pasarela desde la línea delantera de preparación y cocción hasta el área de almacenamiento trasera. El empleado mató a una cucaracha. 4) Una cucaracha viva en la pared detrás del enfriador de cerveza en el área de preparación 5) Una cucaracha viva debajo del fregadero en la parte trasera del área de preparación detrás de la línea de cocción. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En una hielera superior abatible, apilada en un recipiente, en porciones de cocodrilo (40-54 °F, retención en frío). Por empleado que no esté preparado ni dividido en porciones hoy. El empleado retiró las porciones apiladas para bajarlas a la hielera para volver a enfriarlas y colocó hielo sobre el resto para mantenerlas frías. **Acción correctiva** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida