Rapport sur la sécurité alimentaire : Tarks Of Dania Beach, 1317 S Federal Hwy, Dania Beach, Floride 33004, États-Unis.

1317 South Federal Highway, Dania Beach, 33004 Florida, United States

Date de fermeture : 21/09/2023

Violations :
- Priorité élevée - L'employé ne s'est pas lavé les mains avant de mettre des gants pour commencer à travailler avec de la nourriture. L'employé a manipulé une poignée de porte de glacière rouillée, est retourné sur la ligne et a enfilé des gants sans s'être d'abord lavé les mains. A examiné les procédures appropriées et les employés se sont lavés les mains. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts-à-manger. Dans une glacière, des boîtes de conques crues, un contenant de crevettes crues et une boîte ouverte de filets de poisson sur une étagère au-dessus des palourdes ensachées pour le décorticage cru. L'employé a inversé les articles sur les étagères pour les séparer correctement. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - L'activité des cafards est présente, comme en témoignent les cafards vivants découverts. 1) Deux cafards vivants sur le sol, entre le refroidisseur à bière et l'Atosa, entrent dans la glacière à côté du lave-vaisselle. 2) Un cafard vivant remonte le mur en face du triple évier. Un employé a tué un cafard. 3) Un cafard vivant sur le trottoir entre l'avant et la ligne de cuisson et la zone de rangement arrière. Un employé a tué un cafard. 4) Un cafard vivant accroché au mur derrière un refroidisseur de bière dans la zone de préparation 5) Un cafard vivant sous un évier dans la zone de préparation arrière, derrière la ligne de cuisson. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Dans un refroidisseur supérieur rabattable, empilé dans un contenant, agator portionné (40-54F - Cold Holding). Par employé qui n'a pas été préparé ou portionné aujourd'hui. L'employé a retiré les portions superposées pour abaisser la glacière afin de les réfrigérer et a placé de la glace sur le reste pour les conserver au froid. **Mesure corrective prise** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride