Informe por
Brote de enfermedad gastrointestinal asociado a Zobel Ethiopian Cuisine
hace 7 meses •source kingcounty.gov • negocio
Estallido
1219 East Jefferson Street, Seattle, 98122 Washington, United States
Zobel Ethiopian Cuisine, un restaurante ubicado en Seattle, se ha relacionado con un brote reciente de enfermedad gastrointestinal. El incidente, que se cree que fue causado por una toxina bacteriana, afectó a dos personas de hogares distintos que informaron haber enfermado el 4 de marzo de 2024. No se identificó a ningún empleado enfermo en el restaurante.El Departamento de Salud Pública del Condado de King investigó el brote e identificó los síntomas y el momento del inicio de la enfermedad que sugerían la presencia de una toxina bacteriana, como Clostridium perfringens o Bacillus cereus. No se identificó el ingrediente alimenticio o bebida exacto que causó las enfermedades, algo común en los brotes asociados con toxinas bacterianas. Las dos personas afectadas informaron síntomas consistentes con una toxina bacteriana, como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, escalofríos y dolores corporales.
Los investigadores de salud ambiental visitaron el restaurante el 11 de marzo de 2024 e identificaron los posibles factores de riesgo para el crecimiento de toxinas bacterianas, incluido el enfriamiento inadecuado de los alimentos y la refrigeración inadecuada. Las medidas correctivas se implementaron de inmediato y los investigadores proporcionaron información sobre los procedimientos de enfriamiento adecuados para los alimentos cocinados.
Si usted o un ser querido sufren daños o presentan algún síntoma, es importante informarlo. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, además de permitir una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: kingcounty.gov/en/dept/dph/health-safety/disease-illness/foodborne-illness-outbreaks/2024-march-4-zobel-ethiopian-cuisine
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No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es el enfriamiento rápido de los alimentos potencialmente peligrosos (PHF). Si bien cocinar los alimentos para que alcancen la temperatura mínima requerida mataría a los patógenos dañinos, algunos microorganismos aún tienen la capacidad de sobrevivir al tratamiento térmico/térmico y es posible que vuelvan a crecer en los alimentos que se han mantenido enfriando gradual y lentamente a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo, lo que hace que las personas se enfermen después de consumirlos. Por lo tanto, necesitas y debes mover los PHF cocidos a la hielera portátil y colocarlos inmediatamente en el lugar más frío, para que las temperaturas bajen más rápido en un período de tiempo determinado.