报告人
1219 East Jefferson Street, Seattle, 98122 Washington, United States
位于西雅图的一家餐厅Zobel Ethiopian Cuisine与最近爆发的胃肠道疾病有关。据信该事件是由细菌毒素引起的，已影响到来自不同家庭的两名人，他们报告于2024年3月4日生病。餐厅没有发现任何生病的员工。金县公共卫生部门对疫情进行了调查，该部门确定了提示细菌毒素的症状和发病时间，例如产气荚膜梭状芽孢杆菌或蜡样芽孢杆菌。导致疾病的确切食物成分或饮料尚未确定，这在与细菌毒素相关的疫情中很常见。两名受影响者报告的症状与细菌毒素一致，包括恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛、发冷和身体疼痛。
环境健康调查人员于2024年3月11日访问了该餐厅，确定了细菌毒素生长的潜在风险因素，包括食物冷却不当和冷藏不足。立即采取了纠正措施，调查人员就熟食的正确冷却程序进行了教育
如果您或您所爱的人受到伤害或出现任何症状，请务必报告。报告可以帮助及早发现和解决疫情，防止他人受到伤害，并实现更好的监测。如果症状持续存在，请就医。
来源：kingcounty.gov/en/dept/dph/health-safety/disease-illness/foodborne-illness-outbreaks/2024-march-4-zobel-ethiopian-cuisine
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潜在危险食品（PHF）的快速冷却至关重要，我怎么强调都不为过。虽然将食物煮至达到所需的最低温度可以杀死有害病原体，但是有些微生物仍然能够在高温/热处理中存活下来，它们可能会在室温下长时间缓慢降温的食物中再次生长，使人们在食用后生病。因此，你需要而且必须将煮熟的 PHF 转移到步入式冷却器中，并立即将其放在最冷的地方，这样温度在一定时间内下降得更快。