Rapport par
Épidémie de maladie gastro-intestinale associée à Zobel Ethiopian Cuisine
il y a 7 mois •source kingcounty.gov • entreprise
Irruption
1219 East Jefferson Street, Seattle, 98122 Washington, United States
Zobel Ethiopian Cuisine, un restaurant situé à Seattle, a été associé à une récente épidémie de maladies gastro-intestinales. L'incident, qui serait causé par une toxine bactérienne, a touché deux personnes de ménages distincts qui ont déclaré être tombées malades le 4 mars 2024. Aucun employé malade n'a été identifié au restaurant.L'épidémie a été étudiée par le service de santé publique du comté de King, qui a identifié des symptômes et le moment de l'apparition de la maladie suggérant la présence d'une toxine bactérienne, telle que Clostridium perfringens ou Bacillus cereus. L'ingrédient alimentaire ou la boisson exacte à l'origine des maladies n'a pas été identifié, ce qui est courant lors d'épidémies associées à des toxines bactériennes. Les deux personnes touchées ont présenté des symptômes correspondant à une toxine bactérienne, notamment des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des crampes abdominales, des frissons et des courbatures.
Des enquêteurs en santé environnementale ont visité le restaurant le 11 mars 2024 et ont identifié des facteurs de risque potentiels liés à la croissance de toxines bactériennes, notamment un refroidissement inadéquat des aliments et une réfrigération inadéquate. Des mesures correctives ont été mises en œuvre immédiatement et les enquêteurs ont dispensé une formation sur les procédures de refroidissement appropriées pour les aliments cuits.
Si vous ou un proche êtes blessé ou si vous présentez des symptômes, il est important de le signaler. Le signalement peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce, à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées et à permettre une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : kingcounty.gov/en/dept/dph/health-safety/disease-illness/foodborne-illness-outbreaks/2024-march-4-zobel-ethiopian-cuisine
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Je ne saurais trop souligner à quel point le refroidissement rapide des aliments potentiellement dangereux (PHF) est essentiel. Bien que la cuisson des aliments pour atteindre la température minimale requise tue les agents pathogènes nocifs, certains micro-organismes ont toujours la capacité de survivre au traitement thermique/thermique et peuvent éventuellement se développer à nouveau dans des aliments qui ont été conservés pour refroidir progressivement et lentement à température ambiante pendant une période prolongée, ce qui rend les gens malades après les avoir consommés. Par conséquent, vous devez et devez déplacer les PHF cuits dans la glacière et les placer immédiatement à l'endroit le plus froid, afin que les températures baissent plus rapidement au bout d'un certain laps de temps.