Date du rapport : 22 avr. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la procédure/plan trouvé sur le site, mais la trousse ne complète pas la solution manquante pour lutter contre le norovirus pour réagir aux vomissements et aux événements
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diarrhéiques, également manquant de vadrouille, etc. Instructions à l'installation d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les cuisiniers observés alignent les couteaux étant mal entreposés entre les refroidisseurs de préparation. Doit fournir un porte-couteaux
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : la pelle à glace doit être stockée dans un récipient propre entre l'utilisation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées à l'intérieur du refroidisseur walk-in, doit réparer et restaurer à une surface lisse, facilement nettoyable ou remplacer
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de marche a une accumulation de glace que je fuite. Instructé de réparer. Pas de nourriture sous l'unité.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de deux portes de refroidisseur d'accès en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme récipients alimentaires à l'intérieur du cooller de portée. Doit utiliser des contenants lavables avec couvercle ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau froide cassée/manquante dans l'évier à trois compartiments. Instructé de remplacer ladite poignée. Dispositif de prévention du flux arrière cassé derrière le plat basse température machine, doit réparer
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de couvercle fourni à la réceptacle à l'intérieur de la toilette du personnel, chargé de le fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur cassé à l'intérieur de la salle de bain et sous l'évier à trois compartiments, chargé de réparer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Pas de carton
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière accumulée sur le couvercle de l'évent de plafond dans la cuisine au-dessus de l'est lavabo de lavage des mains. Doit nettoyer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé de grandes flaques d'eau en piscine sur les étages de la zone de stockage du sous-sol. Instructeur de retirer et de maintenir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente non corrigée du 10-22-2019, rapport #2320282 #55) 6-501. 114 trouvé encombrement au sous-sol et à l'extérieur du patio qui doit être enlevé. (anciens équipements, outils, etc.) doivent nettoyer et organiser. Violation prioritaire des fondations : 7-42-090
Source :
chicago.gov