Rapport sur la sécurité alimentaire : Blue Frog Thai, 2951 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2306 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 31 octobre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains au lavabo dans la zone de préparation arrière et devant les toilettes pour hommes.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé du riz biryani cuit de TCS Foods dans une grande poêle à une température inappropriée de 77, 9 f à 78, 6 f pendant le stockage dans la glacière. Le directeur a déclaré que le riz avait été cuit la veille (31 octobre 24, à 1 h 00), sans indication de l'heure et de la température avec le produit. Également trouvé dans deux pots avec de l'eau stockée sur le sol de la cuisine, du poisson à une température de 79. 8f à 80. 1f. Valeur totale 270$, poids total 40 livres. Aliments jetés et dénaturés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise - cos

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières, y compris à l'intérieur de la glacière

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières, les côtés de tous les équipements de cuisson et les grilles de rangement présentant une accumulation de graisse dans la zone de préparation de la cuisine. --------doit détailler, nettoyer et entretenir les surfaces extérieures de tous les contenants de conservation des aliments dans la zone de préparation et de stockage de la cuisine. -----il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le dessus extérieur de la boîte à graisse en cas d'accumulation excessive de graisse sous l'évier à 3 compartiments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le réceptacle des toilettes doit être recouvert à l'intérieur des toilettes des employés. Il est demandé de fournir un couvercle/couvercle pour la poubelle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols et les murs en cas de déversement d'aliments secs autour de la zone de préparation et de stockage de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail l'intérieur du rangement arrière et du réservoir d'eau chaude à l'intérieur des toilettes pour femmes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Direction instruite, tous les manipulateurs d'aliments qui ne possèdent pas de certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre un programme de formation approuvé pour les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov