Rapport sur la sécurité alimentaire : Charles Kimball, 3220 N Kimball, Chicago, Illinois, États-Unis.

3220 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mars 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : **pf** lutte antiparasitaire (carnet de lutte antiparasitaire) n'a observé aucun journal de lutte antiparasitaire à jour sur les lieux. A informé le responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés doivent effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-904. 11 bols de préparation transparents souillés de débris alimentaires après le nettoyage et rangés dans la zone de lavage arrière, prêts à servir. Le responsable a été chargé de laver à nouveau, de désinfecter et de sécher à l'air libre les ustensiles avant de les utiliser.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 accumulations de graisse, de débris alimentaires et de saleté observées sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins lors de la préparation, du lavage de la vaisselle, de l'entreposage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, les pare-lumières dans la zone de cuisson, le plafond et les évents muraux dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux et les évents de plafond/mur.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

Une source : chicago.gov