Rapport sur la sécurité alimentaire : Dr Market, 6100 S Dr Martin Luther King Jr Dr, Chicago, Il, USA.

6100 South Doctor Martin Luther King Junior Drive, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 12 novembre 2025
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : observé aucune personne responsable avec certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago. Instructé le gérant de désigner une personne responsable pendant toutes les heures d'opération. Fondement prioritaire

2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gérant d'assainissement alimentaire de Chicago sur site ou certificat valide affiché quand la nourriture TCS (bœuf italien) a été préparée et servie. Fondement prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés disponible. Instructé le gérant de fournir. Fondement prioritaire 7-38-010

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun évier de lavage des mains dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle. Instructé le gérant d'installer un évier de lavage des mains avec eau courante chaude et froide, savon et essuie-tout dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle. Fondement prioritaire 7-38-030(c) citation émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé articles alimentaires stockés sur le sol. Instructé le gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé manipulateurs d'aliments ne portant pas de contraintes capillaires. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des contraintes capillaires.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé aucun bouchon pour évier à 3 compartiments. Instructé le gérant de fournir et maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé aucun kit de test chimique disponible. Instructé le gérant de fournir un kit de test pour concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondement prioritaire 7-38-005 citation émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé évier à 3 compartiments non maintenu, eau débordant par drain ouvert du site. Instructé le gérant de réparer et maintenir. Fondement prioritaire 7-38-025 citation émise

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé débris sur étagères, refroidisseurs et congélateurs. Instructé le gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé carreaux de sol endommagés et manquants dans les zones de vente et de comptoir avant. Instructé le gérant de remplacer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés. Instructé le gérant de fournir.

Source : chicago.gov