Informe de seguridad alimentaria: Dr Market, 6100 S Dr Martin Luther King Jr Dr, Chicago, Il, USA.

6100 South Doctor Martin Luther King Junior Drive, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de noviembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Se instruyó al gerente a designar persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio alimentario de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio o certificado válido publicado cuando se preparó y sirvió comida TCS (carne italiana). Fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades y reportes
- comentarios: se observó que no hay política de salud del empleado disponible. Se instruyó al gerente a proporcionar. Fundamento prioritario 7-38-010

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay lavamanos en áreas de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a instalar lavamanos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas de papel en áreas de preparación y lavado de platos. Fundamento prioritario 7-38-030(c) citación emitida

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida almacenados en el piso. Se instruyó al gerente a elevar todos los artículos de comida seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron manipuladores de alimentos sin usar restricciones para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar restricciones para el cabello.

47. Superficies de contacto de alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observó que no hay tapones para fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba química disponible. Se instruyó al gerente a proporcionar kit de prueba para concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó fregadero de 3 compartimentos no mantenido, agua desbordándose a través de drenaje abierto del sitio. Se instruyó al gerente a reparar y mantener. Fundamento prioritario 7-38-025 citación emitida

49. Superficies de contacto de no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron desechos en estantes, enfriadores y congeladores. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del piso dañadas y faltantes en áreas de ventas y mostrador frontal. Se instruyó al gerente a reemplazar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipulador de alimentos para empleados. Se instruyó al gerente a proporcionar.

Fuente: chicago.gov