Rapport sur la sécurité alimentaire : Furious Spoon, 2410 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments. Chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 25 excréments de souris sur le plancher de l'aire d'entreposage à sec du sous-sol, sur le côté de l'unité de chauffage, de ventilation et de climatisation et derrière le congélateur. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation arrière avec des coutures ouvertes et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit enlever et placer des étagères à 6 pouces du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères de la cuisine/des zones de préparation. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé l'intérieur de toutes les portées des unités de refroidissement nécessitant un nettoyage. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol manquant et endommagé observé dans le bar et la salle à manger. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur des refroidisseurs de préparation, des unités de maintien de la chaleur, des tables de préparation et des friteuses pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Doit être entretenu en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la glacière de plain-pied, pare-lumière dans la zone de cuisson, au plafond et sur les évents muraux dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux et les évents de plafond/mur.

Une source : chicago.gov