Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Fish, 5211 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5211 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 16 novembre 2022
3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. A demandé à la direction d'avoir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé ni aucune procédure écrite sur place pour faire face aux vomissements et aux diarrhéiques. La direction a reçu l'ordre de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers à laver les mains situés dans la zone de préparation, dans la zone de vaisselle et dans les toilettes unisexes. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment ; il est demandé de le fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise. Des essuie-tout sont fournis dans tous les lavabos.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde à tige métallique n'a été observé dans les locaux capable de mesurer la température des aliments chauds et froids. La direction doit fournir un thermomètre pour mesurer la température des aliments chauds et froids. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : j'ai trouvé des contenants alimentaires en vrac sans le nom usuel de l'aliment (farine, sel, etc.). Doit être étiqueté et entretenu.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme doublure d'étagère dans les zones de préparation. On a observé une pellicule de plastique enroulée autour du robinet droit de l'évier à trois compartiments. Doit retirer et fournir des surfaces lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique sur place pour le désinfectant (eau de javel) utilisé pour la désinfection. Responsable informé : un kit de test qui mesure avec précision la concentration en mg/l d'une solution assainissante doit être indiquée. Violation prioritaire des fondations 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé une forte accumulation de saleté et de nourriture sur les joints de la glacière de préparation à 2 portes située le plus près du comptoir avant. Doit être nettoyé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes unisexe située à côté de la glacière à l'italienne. A indiqué à la direction que les portes des toilettes devaient être complètement fermées et munies d'une porte hermétique à fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la corniche inférieure observée se détachait du mur situé sous la vaisselle, l'évier pour le lavage des mains et l'évier à trois compartiments. Doit refixer le revêtement de base et l'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2537843 du 5 novembre 2021 n'ont pas été corrigées : la violation #56 (6-501. 14) a révélé une forte accumulation de poussière sur les bouches d'aération des toilettes unisexes. Doit être nettoyé et entretenu. La violation #57 (2-102. 13) n'a révélé aucune preuve de certificat de manipulation des aliments dans les locaux. Chargé de fournir des certificats de manipulation des aliments à tous les employés qui n'ont pas de certificat de la ville de Chicago. Doit fournir des certificats de formation en manipulation des aliments à tous les employés. Violation #58 (2-102. 13) observée par un responsable certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Il est indiqué ci-dessus que tous les gestionnaires alimentaires certifiés doivent obtenir un certificat d'allergène alimentaire. Doit corriger les violations fondamentales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse d'inspection n'a été observé publié à la vue du public lors de la précédente inspection le 05/11/21. La direction a reçu une copie du résumé du rapport d'inspection publié aujourd'hui et a été chargée de le publier à la vue de tous les clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov