Rapport sur la sécurité alimentaire : RESTAURANT LA PALAPA Seafood & Grill, 36e rue nord-ouest, Miami, Floride, États-Unis.

3820 Northwest 36th Street, Miami, 33142 Florida, United States

Date de fermeture : 11/04/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle observé (chlore 0 ppm). **Avertissement**

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. J'ai observé environ 7 mouches dans la cuisine, près de la zone de préparation. J'ai observé une mouche vivante atterrissant sur la pâte dans la zone de préparation. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'insectes, de rongeurs ou d'autres ravageurs. On a observé la mort d'environ 15 mille-pattes dans l'aire de stockage du 2e étage. Rongeur observé **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. J'ai observé plus de 20 excréments de rongeurs dans la salle de rangement du 2 étage, derrière les articles de service individuels, et plus de 15 excréments de rongeurs derrière l'unité de climatisation au 2e étage. **Avertissement**

- Priorité élevée - Des marques de frottement de rongeurs sont présentes le long des murs et des plafonds. Des traces de frottement de rongeurs ont été observées sur le sol sous les articles de service individuels au 2e étage. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés selon les besoins après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. A observé un employé en train de déplacer la poubelle vers un autre endroit de la cuisine alors qu'il était sur le point de commencer la préparation des repas, et a enseigné à l'employé comment et quand se laver les mains correctement. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments n'étaient pas en bon état et sains. J'ai observé une mouche vivante atterrissant sur la pâte dans la zone de préparation. **Avertissement**

- Priorité élevée - Solution d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée, entreposée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. Seau désinfectant observé (chlore 200+ppm) entreposé dans la cuisine. Solution rejetée par l'opérateur. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride