Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Penman Dinner, 1289 Penman Rd, Jacksonville Beach, FL 32250, États-Unis.
il y a 3 ans •source actionnewsjax.com • entreprise
Rapport réglementaire
1289 Penman Road, Jacksonville Beach, 32250 Florida, United States
Date de fermeture : 02-17-2021Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec des aliments, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres ou à toucher des articles non emballés sans se laver les mains au préalable. Cook était à l'extérieur de l'établissement, puis il est entré et a commencé à travailler avec de la nourriture. Cook ne s'est pas lavé la main avant de manipuler la nourriture. Examen des procédures de lavage à la main adéquates avec le gestionnaire. **Avertissement**
Priorité élevée - Aliments crus pour animaux stockés sur des aliments prêts à manger. Sacs de poulet cru stockés sur des sacs ouverts de légumes cuits dans la poitrine congélateur à côté de la machine à vaisselle. Le gestionnaire a correctement séparé la nourriture. **Sur site corrigé** **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. On a observé environ 13 excrétions de rongeurs sous un évier à trois compartiments et derrière l'équipement de cuisson entre la ligne de cuisson et l'aire de lavage de la vaisselle **Avertissement**
Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés au besoin après avoir changé de tâches ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. Le cuisinier observé manipulant du bœuf cru a ensuite changé ses gants, puis a attrapé les légumes préparés. Cook ne pas se laver les mains avant de mettre des gants. Examen des procédures de lavage à la main adéquates avec le gestionnaire. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. 1. paquets de beurre (73 °F) stockés à température ambiante dans la station d'exposition.
Source : Ministère de la Santé de la Floride
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