Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1901 W 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1901 West 103rd Street, Chicago, 60643 Illinois, United States
Date du rapport : 25 mars 202439. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé 3 grandes boîtes de sacs de chips individuels entreposées directement sur le sol de la zone de préparation arrière, près de la glacière. Il est demandé de déplacer au moins 6 pouces au-dessus du sol et de maintenir
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : couteaux à pain observés entreposés dans de l'eau désinfectante à la chaîne de préparation. Il est demandé de retirer et de conserver sur une surface propre, désinfectée et sèche et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol manquants ont été observés dans le coin de la zone arrière, sous les canalisations des machines à soda. Il est demandé de fournir des carreaux de sol lisses, non absorbants et faciles à nettoyer pour cette zone et à entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière et débris importants ont été observés sous l'évier à 3 compartiments entourant le bac à graisse. Il est demandé de nettoyer à la fréquence appropriée pour éviter l'accumulation de poussière et de débris et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : mauvais éclairage observé dans la glacière de plain-pied. Il est demandé de réparer ou de remplacer la source lumineuse par une lumière d'intensité plus élevée et de l'entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune certification de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observée pour le responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires sur place. Chargé de fournir et de maintenir une certification de sensibilisation aux allergènes pour tous les responsables certifiés de l'assainissement des services alimentaires sur place.
Une source : chicago.gov
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