Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 4025 E 106th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4025 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 18 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude ou froide n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir au moins 100 pieds d'eau à l'évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. Citation prioritaire 7-38-030 (c) émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : craquelins, croûtons et condiments observés rangés dans l'armoire sous l'évier avant pour le lavage des mains. A demandé au responsable de retirer tous les aliments sous l'évier pour le lavage des mains afin de les protéger contre les fuites potentielles. Cas observés de boissons gazeuses entreposées dans les toilettes des employés. A demandé au responsable de retirer tous les aliments et boissons des toilettes pour les protéger de la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les couvercles de gobelets à service unique observés ne sont pas inversés dans la zone de boissons en libre-service. A demandé au responsable d'inverser tous les couvercles des gobelets à service unique pour les protéger de la contamination. Articles de service unique observés rangés à l'intérieur de l'armoire sous l'évier avant pour le lavage des mains. A demandé au responsable de retirer les articles de service uniques sous l'évier pour le lavage des mains afin de les protéger contre les fuites potentielles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé stocké au micro-ondes au bas de la table de préparation arrière et au sol sous un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de retirer tout le carton de la table de préparation et des sols. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites observées sur les poignées de robinet sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des plinthes dans la zone de préparation. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures le long des plinthes et de les entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation de sensibilisation aux allergènes.

Une source : chicago.gov