Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Tacontodo # 2, 1100 N Main St, Belle Glade, FL 33430, États-Unis.

1100 North Main Street, Belle Glade, 33430 Florida, United States

Date de fermeture : 29/11/2023

Infractions :
- Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. L'employé est sorti au restaurant et est retourné au travail ; il a enfilé des gants et a commencé à préparer les repas. Ne pas laver à la main. A informé l'opérateur des exigences appropriées en matière de lavage des mains. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - L'employé ne s'est pas lavé les mains avant de mettre des gants pour commencer à travailler avec des aliments. L'employé a ramassé un ouvre-bouteille sur le sol et a mis des gants, puis a commencé à préparer les repas ; aucun lavage à la main n'a été effectué. A informé l'opérateur des exigences correctes en matière de lavage des mains. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Établissement fonctionnant sans eau courante potable. L'eau courante n'est pas disponible dans l'ensemble du véhicule mobile. Impossible de fournir de l'eau au seul évier pour le lavage des mains ou à l'évier triple. **Avertissement**

- Priorité élevée - Stop Sale émis sur le contrôle de l'heure et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, conservés à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Sur la ligne de cuisson, à plat pour griller : oignons rôtis (82F - Maintien à chaud) Selon les instructions de l'opérateur, préparés il y a plus de 4 heures. Voir Stop Sale. Contrôle du temps/de la température pour les aliments de salubrité préparés à partir d'ingrédients ou mélangés avec ceux-ci à température ambiante et non refroidis à 41 degrés Fahrenheit dans les 4 heures. À portée de main dans la glacière : tomates en dés (47 °F à 3 h 45, refroidissement à température ambiante) coupées à 11 h 00 Selon l'opérateur, coupées il y a plus de 4 heures. L'article n'a pas refroidi à 41 °F en 4 heures. Article à double vitrage. Voir Stop Sale. Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. À portée de main dans la glacière : crème sure en bouteille (54F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, conservée pendant la nuit. Non préparé ni portionné aujourd'hui. Voir Stop Sale. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs conservés à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. À portée de main dans la glacière : crème sure en bouteille (54F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, conservée pendant la nuit. Non préparé ni portionné aujourd'hui. Voir Stop Sale. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs préparés à partir ou mélangés avec des ingrédients à température ambiante non refroidis à 41 degrés Fahrenheit dans les 4 heures. À portée de main dans la glacière : tomates en dés (47 °F à 3 h 45, refroidissement à température ambiante) coupées à 11 h 00 Selon l'opérateur, coupées il y a plus de 4 heures. L'article n'a pas refroidi à 41 °F en 4 heures. Article à double vitrage. Voir Stop Sale. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, conservés à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Sur la ligne de cuisson, à plat pour griller : oignons rôtis (82F - Maintien à chaud) Selon les instructions de l'opérateur, préparés il y a plus de 4 heures. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride