Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Trattoria di Bernardone, 425 Durbin Pavilion Dr, St. Johns, Floride 32259, États-Unis.
il y a 4 mois • entreprise
Rapport réglementaire
425 Durbin Pavilion Drive, Saint Johns, 32259 Florida, United States
Date de fermeture : 06/12/2024Infractions :
Priorité élevée - Les œufs pasteurisés ou les ovoproduits ne remplacent pas les œufs crus en coquille dans des aliments tels que la salade César, la sauce hollandaise ou béarnaise, la mayonnaise, le lait de poule, la crème glacée et les boissons enrichies d'œufs. Les aliments identifiés à base d'œufs en coquille crus doivent être entièrement cuits avant d'être servis. Chaque opérateur utilise des œufs en coquille crus dans leur Amaretto Sour. **Avertissement**
Priorité élevée - Présence d'une activité de gardon, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Environ 5 cafards vivants à l'intérieur d'un grand bac de récupération blanc, à portée de main rabattable, dans une glacière de la cuisine, près de l'entrée principale de la cuisine, 3 cafards vivants, dans une glacière à l'arrière de la cuisine, dans une glacière située à l'arrière de la cuisine, par une glacière à l'italienne. Environ 3 cafards vivants sont à portée de main dans une glacière située à côté de l'entrée principale de la cuisine. Environ 3 cafards vivants à portée de main dans une glacière située dans la zone des serveurs, près de l'entrée de la cuisine. L'opérateur a commencé à tuer et à nettoyer tous les cafards morts pendant l'inspection. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Flacon pulvérisateur de désinfectant rangé au-dessus de la salade, placer la station dans la glacière près de l'entrée de la cuisine, bouteille retirée **Corrigé sur site** **Violation réitérée** **Plainte administrative**
Source : Département de la santé de Floride
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