Relatório de segurança alimentar: 1º Chop Suey, 5845 S Archer Ave, Chicago, IL, EUA.

5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 31 jan 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos sendo armazenados no chão em pé no freezer e refrigerador. Instd para fornecer prateleiras adequadas, elevar 6 polegadas e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem excessiva na sala do forno traseiro e nas prateleiras no balcão da frente. Instd para remover quaisquer artigos desnecessários e organizar

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso através das instalações, sob e atrás da linha wok com incrustado com graxa/sujeira/detritos. Instd para limpar e manter

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: a certificação de treinamento de alérgenos expirou. Instd para obter treinamento e manter a verificação no local

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores de 5/3/19 relatório 2288735 não corrigido: 10 6-301. 14: ** c** sinalização de lavagem das mãos ausente sinalização de lavagem de mãos na pia de lavagem de mãos na área de preparação. Instd para fornecer sinalização e manter. 13 de agosto de 2019 37 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum de alimentos sem nomes comuns no armazenamento a seco (farinha, etc.). Instd para rotular e manter. 49 4-602. 13: as superfícies dos equipamentos sem contato com alimentos devem ser limpas com a frequência necessária para impedir a acumulação de resíduos do solo. O seguinte não limpo, excesso de resíduos de alimentos e/ou detritos, graxa: interior/exterior de todas as fritadeiras, estação wok inteira, toda a tubulação conectada de todos os equipamentos de cozinha, interior/exterior de todos os refrigeradores, exterior de todos os recipientes de armazenamento, todas as prateleiras de armazenamento e todas as bacias de pias. Instd para limpar e manter. 53 6-501. 18: ** c** limpeza de encanamentos sanitários e lavatório à mão no banheiro não limpo. Instd para limpar e manter todos os acessórios de encanamento. 55 6-501. 12: ** c** limpeza, frequência e restrições paredes, teto, aberturas, protetores de luz e todas as portas (andar no refrigerador, freezer, porta do banheiro) não limpo, sujeira excessiva, detritos. Instd para limpar e manter todas as superfícies. 55 6-501. 16: ** c** esfregões de secagem esfregões armazenados incorretamente no chão. Instd para armazenar em uma posição que lhes permita arejar sem sujar paredes, equipamentos ou suprimentos. Citação emitida 7-42-090 fundação prioritária

Fonte: chicago.gov