Informe de seguridad alimentaria: 1st Chop Suey, 5845 S Archer Ave, Chicago, IL, EE. UU..

5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 31/01/2022
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: alimentos que se almacenan en el piso en el congelador y enfriador. En lugar de proporcionar una estantería adecuada, eleve 6 pulgadas y mantenga

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden excesivo en la sala del horno trasero y en los estantes del mostrador delantero. Instd para eliminar cualquier artículo innecesario y organizar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso en todas las instalaciones, debajo y detrás de la línea de wok con incrustaciones de grasa/suciedad/escombros. Instd para limpiar y mantener

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: la certificación de formación de alérgenos expiró. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación en el sitio

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 5/3/19 2288735 no corregidas: 10 6-301. 14: **c** señalización de lavado de manos faltante señalización de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación. Instd para proporcionar señalización y mantenimiento. 13 de agosto de 2019 37 3-302. 12: **c** recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común de los alimentos que carecen de nombres comunes en el almacenamiento en seco (harina, etc.). Instd para etiquetar y mantener. 49 4-602. 13: Las superficies del equipo que no estén en contacto con los alimentos se limpiarán con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos del suelo. Lo siguiente no limpio, residuos y/o residuos de alimentos excesivos, grasa: interior/exterior de todas las freidoras, toda la estación de wok, todas las tuberías conectadas de todos los equipos de cocina, interior/exterior de todos los refrigeradores, exterior de todos los recipientes de almacenamiento, todos los estantes de almacenamiento y todos los lavabos de fregaderos. Instd para limpiar y mantener. 53 6-501. 18: **c** La limpieza de los accesorios de plomería, el inodoro y el lavabo de manos en el baño no están limpios. Instd para limpiar y mantener todos los accesorios de plomería. 55 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones paredes, techo, rejillas de ventilación, pantallas de luz y todas las puertas (enfriador, congelador, puerta del baño) no limpio, suciedad excesiva, escombros. Instd para limpiar y mantener todas las superficies. 55 6-501. 16: **c** fregonas de secado almacenadas incorrectamente en el piso. En su lugar, almacénelos en una posición que les permita ventilar sin ensuciar las paredes, el equipo o los suministros. Cita emitida 7-42-090 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov