Rapport sur la sécurité alimentaire : 1st Chop Suey, 5845 S Archer Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 31 janv. 2022
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : les aliments sont stockés sur le sol en marche dans un congélateur et une glacière. Instd pour fournir des étagères appropriées, surélever 6 pouces et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif dans la salle arrière du four et sur les étagères du comptoir avant. Instd pour supprimer tous les articles inutiles et organiser

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher dans les locaux, sous et derrière la ligne de wok avec incrustation de graisse/saleté/débris. Instd pour nettoyer et entretenir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : la certification de formation sur les allergènes a expiré. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport 2288735 5/3/19 non corrigées : 10 6-301. 14 : **c** signalisation de lavage des mains manquante à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Instd pour fournir une signalisation et entretenir. 13 août 2019 37 3-302. 12 :**c** contenants de stockage des aliments identifiés avec le nom usuel des aliments dont les noms communs sont manquants sur l'entreposage à sec (farine, etc.). Instd pour étiqueter et entretenir. 49 4-602. 13 : Les surfaces de l'équipement qui ne sont pas en contact avec les aliments doivent être nettoyées à une fréquence nécessaire pour empêcher l'accumulation de résidus de terre. Les éléments suivants ne sont pas propres, résidus alimentaires excessifs et/ou débris, graisse : intérieur/extérieur de toutes les friteuses, station de wok complète, tous les tuyaux attachés de tous les équipements de cuisson, intérieur/extérieur de toutes les glacières, extérieur de tous les contenants de stockage, toutes les étagères de rangement et tous les bassins des éviers. Instd pour nettoyer et entretenir. 53 6-501. 18 : **c** nettoyage des appareils de plomberie toilettes et lavabo dans les toilettes non propres. Instd pour nettoyer et entretenir tous les appareils de plomberie. 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions murs, plafonds, évents, pare-lumière et toutes les portes (glacière, congélateur, porte de la salle de toilette) pas propres, saleté excessive, débris. Instd pour nettoyer et entretenir toutes les surfaces. 55 6-501. 16 : **c** vadrouilles de séchage mal entreposées sur le sol. Au lieu de les ranger dans une position qui leur permet de les aérer sans souiller les murs, l'équipement ou les fournitures. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire

Source : chicago.gov