Relatório de segurança alimentar: 2º restaurante, 3155 N Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.

3155 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente disponível na pia do banheiro do cliente. Ao abrir a alça para a esquerda, não há pressão de água disponível. Vire a torneira para a direita e somente água fria estava disponível mesmo depois de deixar a água correr por mais de 2 minutos. Gerente instruído a garantir que a água quente esteja sempre disponível com uma temperatura mínima de 100f. Violação prioritária, 7-38-030 (c). Citação emitida. A água quente foi restaurada para a temperatura mínima de 100f no momento da inspeção.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas observadas de alimentos, cereais e molhos no chão, localizadas na área de armazenamento ao lado de/embaixo das escadas no porão. Instruído a elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: equipamentos observados, potes, baldes e caixas de pratos e outros itens armazenados no chão em todas as áreas de armazenamento e preparação a seco do basmenet. Instruiu o gerente a elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de graxa e poeira nos filtros do exaustor localizados acima do equipamento de cozimento na área de preparação principal. O gerente instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente o exaustor, os filtros e os tubos no capô, livres de graxa e poeira excessivas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários de manuseio de alimentos que trabalhavam na cozinha no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento em manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos e exige conclusão em até 30 dias após a contratação.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigido em 07/12/2024, relatório #2597415: #38) - observou que a porta de saída do porão tinha vãos maiores que 1/4 de polegada no canto inferior direito. Instruiu o gerente a sair traseira à prova de roedores pela porta do porão. #51) - vazamento observado abaixo do dreno médio da pia de três compartimentos no porão. Água pingando ativamente no balde no chão no momento da inspeção. Instruiu o gerente a fazer a manutenção e manutenção do sistema em bom estado. #55) - observou derramamento de grãos e resíduos de alimentos na área de armazenamento seco do porão ao longo da parede sul abaixo das prateleiras. Observou acúmulo excessivo de gordura e restos de comida abaixo e ao lado do equipamento da fritadeira e atrás da máquina de gelo na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente as áreas livres de excesso de gordura, restos de comida e derramamentos. #55) - observaram telhas danificadas no teto do porão, em frente à área de preparação principal, perto do refrigerador. O gerente declarou que o teto está aberto para reparar pequenos vazamentos de cima. Instruído a reparar e manter a área lisa e de fácil limpeza. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov