Informe de seguridad alimentaria: Segundo restaurante, 3155 N Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3155 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente disponible en el lavabo del baño del cliente. Al abrir el mango hacia la izquierda, no hay presión de agua disponible. Giré el grifo hacia la derecha y solo había agua fría disponible incluso después de dejar correr el agua durante más de 2 minutos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que haya agua caliente disponible en todo momento con una temperatura mínima de 100 °F. Infracción prioritaria, 7-38-030 (c). Citación emitida. El agua caliente se restableció a una temperatura mínima de 100 °F en el momento de la inspección.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas observadas de alimentos, cereales y salsas en el piso ubicadas en el área de almacenamiento contigo/debajo de las escaleras del sótano. Se le indica que eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: equipo observado, ollas, baldes y cajas de platos y otros artículos almacenados en el piso en todas las áreas de almacenamiento y preparación en seco del sótano. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de grasa y polvo en los filtros de la campana extractora ubicados sobre el equipo de cocción en el área de preparación principal. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera la campana de escape, los filtros y las tuberías del capó sin exceso de grasa y polvo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de capacitación para manipuladores de alimentos para los empleados de manipulación de alimentos que trabajaban en la cocina en el momento de la inspección. Se les indica que deben presentar un comprobante de capacitación en manipulación de alimentos para todos los manipuladores de alimentos y que deben completarla dentro de los 30 días posteriores a la contratación.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores no corregido desde el 12 de julio de 2024, informe #2597415: #38): se observó que la puerta de salida del sótano tenía huecos de más de 1/4 de pulgada en la esquina inferior derecha. Se le indicó al gerente que fuera a prueba de roedores con salida trasera, puerta del sótano. #51): se observó una fuga por debajo del desagüe central del fregadero de tres compartimentos en el sótano El agua gotea activamente en el balde del piso en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el sistema en buen estado. #55): observó el derrame de granos y residuos de alimentos en el área de almacenamiento seco del sótano, a lo largo de la pared sur, debajo de los estantes. Se observó una acumulación excesiva de grasa y restos de comida debajo y junto al equipo de la freidora y detrás de la máquina de hielo en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera las áreas libres de exceso de grasa, restos de comida y derrames. #55): observó que las tejas del techo del sótano estaban dañadas en el techo del sótano, frente al área de preparación principal, cerca de la nevera portátil. El gerente indicó que el techo está abierto para reparar una pequeña fuga desde arriba. Se le indica que repare y mantenga el área para que esté suave y se pueda limpiar fácilmente. Infracción fundacional prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov