Rapport sur la sécurité alimentaire : 2e restaurant, 3155 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3155 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 16 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée au lavabo de la salle de bain des clients. En ouvrant la poignée vers la gauche, aucune pression d'eau n'est disponible. Tourner le robinet vers la droite, et seule de l'eau froide était disponible même après avoir fait couler l'eau pendant plus de 2 minutes. A demandé au responsable de s'assurer que l'eau chaude est disponible à tout moment avec une température minimale de 100° F. Violation de priorité, 7-38-030 (c). Citation émise. L'eau chaude a été rétablie à une température minimale de 100 °F au moment de l'inspection.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : des boîtes de nourriture, de céréales et de sauces observées sur le sol situées dans la zone de stockage à côté ou sous les escaliers au sous-sol. Il est demandé d'élever tous les objets à au moins 6 pouces du sol.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement observé, casseroles, seaux et boîtes d'assiettes et autres articles entreposés au sol dans les zones de stockage à sec et de préparation du sous-sol. A demandé au responsable de surélever tous les objets à au moins 6 pouces du sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de graisse et de poussière observée sur les filtres de la hotte aspirante situés au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation principale. A demandé au responsable de nettoyer en détail et d'entretenir la hotte d'échappement, les filtres et les tuyaux de la hotte sans excès de graisse et de poussière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence de formation sur la manipulation des aliments observée pour les employés de la manutention des aliments travaillant dans la cuisine au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments de fournir une preuve de formation en matière de manipulation des aliments et de les terminer dans les 30 jours suivant l'embauche.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes ne sont pas corrigé le 07/12/2024, rapport #2597415 : #38) - on a observé que la porte de sortie du sous-sol présentait des espaces supérieurs à 1/4 de pouce dans le coin inférieur droit. A demandé au responsable de protéger la porte arrière du sous-sol contre les rongeurs. #51) - fuite observée sous le drain central de l'évier à trois compartiments au sous-sol. L'eau s'égoutte activement dans le seau posé sur le sol au moment de l'inspection. A demandé au responsable d'entretenir et de maintenir le système en bon état. #55) - on a observé des déversements de grains et de résidus alimentaires dans la zone d'entreposage à sec du sous-sol, le long du mur sud, sous les étagères. On a observé une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires sous et à côté de l'équipement de la friteuse et derrière la machine à glaçons dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de nettoyer en détail et d'entretenir les zones exemptes de graisse excessive, de débris alimentaires et de déversements. #55) - J'ai observé des dalles de plafond endommagées dans le plafond du sous-sol, en face de la zone de préparation principale, près de la glacière. Le directeur a déclaré que le plafond était ouvert pour réparer une petite fuite d'en haut. Il est demandé de réparer et d'entretenir la zone pour qu'elle soit lisse et facile à nettoyer. Violation de base prioritaire : 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov