Relatório de segurança alimentar: Fausion - Chicago, 3465 S Morgan St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3465 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de novembro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 notaram que a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não é higienizada adequadamente. A resistência higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção era de 00 p. M. Instruído a não usar até que o equipamento esteja devidamente higienizado com um mínimo de 50 p. M de cloro. Máquina etiquetada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b- e). Observou que o interior da caixa de gelo precisava ser limpo. Instruído a remover gelo, limpar e manter em todos os momentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12. Não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (farinha e açúcar). A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes comuns dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observou o recebimento do serviço de controle de pragas da empresa sem o número de licença idph adequado. O diário de bordo deve incluir todo o conteúdo prescrito nas regras do departamento de saúde. Eles incluem, mas não estão limitados a, uma cópia do número da licença do departamento de saúde de Illinois para controle de pragas, verificação por escrito do técnico de pragas certificado responsável pelo uso de pesticidas, um registro de todas as visitas ao estabelecimento de varejo de alimentos e, por exemplo, a instalação deve fornecer um diário de bordo e manutenção. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (c). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 4-901. 12 notaram panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação frontal e traseira. Não armazenado adequadamente. Instruído adequadamente para armazenar todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 todas as tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 notou uma desordem de equipamentos e outros itens não utilizados nos pisos das salas de armazenamento. Deve elevar todos os itens para permitir a limpeza e remover todos os itens desnecessários.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 sem proteção nas lâmpadas próximas à máquina de lavar louça. Instruído a colocar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 notaram forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, em tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal observada anteriormente não foi corrigida em 12/09/2023, relatório #2581541 da seguinte forma: 3-307. 11. Foi encontrada uma pia para lavar as mãos localizada diretamente ao lado da pia 3comp. Instruiu o gerente a adicionar um protetor contra respingos para evitar fontes diversas de contaminação. 2-102. 13 não encontrou nenhuma prova de treinamento em manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer prova de treinamento em manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a corrigir a violação. Violação prioritária da fundação nº 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov