Rapport sur la sécurité alimentaire : AFusion - Chicago, 3465 S Morgan St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3465 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 8 nov. 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 114 ont noté que le lave-vaisselle à basse température utilisé ne désinfectait pas correctement. Le pouvoir désinfectant du désinfectant (chlore) au moment de l'inspection était de 00 p. M. Il est recommandé de ne pas l'utiliser tant que l'équipement n'est pas correctement désinfecté avec au moins 50 p. M. Étiqueté par machine. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b- e). J'ai remarqué que l'intérieur du bac à glaçons avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer et d'entretenir à tout moment.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12. Aucune étiquette n'a été notée pour les contenants de stockage en vrac (farine et sucre). La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doit être étiquetée avec les noms alimentaires courants du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 reçus de service de lutte antiparasitaire observés de la société sans numéro de licence idph approprié. Le journal de bord doit inclure tout le contenu prescrit dans les règles du ministère de la santé. Ils comprennent, mais sans s'y limiter, une copie du numéro de licence du ministère de la Santé de l'Illinois, une vérification écrite du technicien certifié responsable de l'utilisation des pesticides, un enregistrement de toutes les visites dans l'établissement de vente au détail de produits alimentaires et une assistance électronique. L'établissement doit fournir un journal de bord et un entretien. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (c). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 4-901. 12 chiffons d'essuyage sales ont été remarqués sur les tables de préparation des zones de préparation avant et arrière. Ne sont pas correctement entreposés. Il est recommandé de ranger tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper toutes avec coutures ouvertes et taches foncées. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont noté un encombrement d'équipements et d'autres articles inutilisés sur les sols des locaux de stockage. Doit surélever tous les articles pour permettre le nettoyage et retirer tous les objets inutiles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 pas de protection sur les ampoules à côté du lave-vaisselle. Il est demandé de placer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 ont noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée non corrigée à partir du 9/12/2023, rapport #2581541 comme suit : 3-307. 11. Évier de lavage des mains trouvé juste à côté de l'évier 3 pièces. A demandé au responsable d'ajouter un dispositif de protection contre les éclaboussures pour prévenir toute source de contamination. 2-102. 13 n'ont trouvé aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments. A demandé au responsable de fournir une preuve de formation des manipulateurs d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments. A demandé au responsable de corriger la violation. Violation de base prioritaire no 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov