Informe de seguridad alimentaria: aFusion - Chicago, 3465 S Morgan St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3465 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de noviembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 114 señalaron que la lavadora de platos a baja temperatura en uso no desinfectaba adecuadamente. La concentración desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de las 00 p. m. Se le indicó que no lo usara hasta que el equipo esté debidamente desinfectado con un mínimo de 50 p. m. Etiquetado a máquina. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b- e). Observé que el interior del depósito de hielo necesitaba ser limpiado. Se le indica que debe quitar el hielo, limpiarlo y mantenerlo en todo momento.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12. No se anotaron etiquetas para los contenedores de almacenamiento a granel (harina y azúcar). La persona a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento debe estar etiquetada con los nombres comunes de los alimentos que contienen.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron un recibo del servicio de control de plagas de la empresa sin el número de licencia del idph correspondiente. El libro de registro debe incluir todo el contenido prescrito en las normas del departamento de salud. Incluyen, entre otros, una copia del número de licencia del Departamento de Salud de Illinois para el Control de Plagas, la verificación por escrito del técnico de plagas certificado responsable del uso de pesticidas, un registro de todas las visitas al establecimiento minorista de alimentos y, por ejemplo, la instalación de control de plagas debe proporcionar un cuaderno de registro y mantenimiento. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (c). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 4-901. Se observaron 12 paños de limpieza sucios en las mesas de preparación de las áreas de preparación delantera y trasera. No se almacena correctamente. Se le ha indicado guardar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12 todas las tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden de equipos y otros artículos no utilizados en los pisos de los almacenes. Debe elevar todos los artículos para permitir la limpieza y eliminar todos los artículos innecesarios.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11 sin blindaje protector en las bombillas junto al lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de colocar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18 observaron una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violación principal anterior observada no corregida desde el 12 de septiembre de 2023, informe #2581541 de la siguiente manera: 3-307. 11. Encontré un fregadero para lavarse las manos ubicado directamente al lado del fregadero de 3 comp. Se le indicó al gerente que agregara un protector contra salpicaduras para evitar diversas fuentes de contaminación. 2-102. 13 no encontraron pruebas de que los manipuladores de alimentos estuvieran capacitados. Se le indicó al gerente que proporcionara pruebas de la capacitación en manipulación de alimentos para todos los manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que corrigiera la infracción. Se emitió una citación por infracción de Priority Foundation número 7-42-090.

Fuente: chicago.gov