3801 North Clark Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de agosto de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos de preparação. Instruído a colocar sabão e toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia para lavar as mãos na área de lavar louça em mau estado de conservação, sem o botão na torneira de água fria (portanto, a água está desligada). Instruído a sempre ter água corrente quente e fria na pia para lavar as mãos com sabão e toalhas de papel. Instruído a reparar e manter. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos nas pias de lavar as mãos do bar. Instruído a ter uma placa de lavagem das mãos em todas as pias para lavar as mãos.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: o revestimento interno observado da máquina de gelo não foi limpo. Instruído para limpar, higienizar e manter.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração colocado de forma visível para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: os pratos de servir anotados nas prateleiras da área de preparação da cozinha não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir na área de preparação e nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: anotou uma colher de gelo armazenada dentro de uma caixa de gelo no bar. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na torneira no pulverizador da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter. Também observou baixa pressão de água em a pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter para atender à pressão da água do código alimentar.
52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou um forte acúmulo de graxa dentro e ao redor da caixa de gordura na área de armazenamento de alimentos/secos do porão. Instruído a limpar e manter detalhadamente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente abaixo da área de lavagem da louça, no armazenamento a seco traseiro e em toda a área de armazenamento de alimentos/secos do porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários orifícios e aberturas na área de armazenamento de alimentos/secos do porão. Instruído a selar todos os orifícios e aberturas para evitar locais de entrada de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou muita desordem em toda a área de armazenamento de alimentos/secos do porão. Instruído a limpar detalhadamente, organizar e/ou remover todos os artigos desnecessários para evitar esconderijos de pragas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e dos filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter o capô, os filtros e os tubos/conduítes.
Fonte:
chicago.gov
