3801 North Clark Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 de agosto de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel en el fregadero de lavado de manos de Prep. Se le indica que tenga jabón y toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observó que el fregadero para lavar a mano en el área de lavado de platos estaba en mal estado y le faltaba una perilla en el grifo de agua fría (por lo tanto, el agua estaba apagada). Se le indica que siempre tenga agua corriente fría y caliente en el lavabo para lavarse las manos con jabón y toallas de papel. Se le indica que repare y mantenga. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos del bar. Se le indica que tenga letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: el revestimiento interior observado de la máquina de hielo no se limpió. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la unidad de refrigeración colocado visiblemente para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Se le indicó que equipara todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos para servir observados en los estantes del área de preparación de la cocina no están almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir en el área de preparación y en las mesas de comedor para evitar la acumulación de polvo.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una cuchara de hielo almacenada dentro de un depósito de hielo sobre hielo en el bar. Se le indica que retire y proporcione un soporte para cucharas de hielo.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del rociador del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga. También se observó una baja presión de agua en el lavabo de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga para cumplir con la presión del agua del código alimentario.
52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó una gran acumulación de grasa en y alrededor de la trampa de grasa en el área de almacenamiento de alimentos y productos secos del sótano. Se le indica que limpie y mantenga en detalle.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente debajo del área de lavado de platos, en el almacén en seco trasero y en toda el área de almacenamiento de alimentos y secos del sótano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó múltiples agujeros y aberturas en el área de almacenamiento de alimentos y productos secos del sótano. Se le indica que selle todos los orificios y aberturas para evitar la entrada de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el área de almacenamiento de alimentos y productos secos del sótano. Se le indica que limpie detalladamente, organice y/o retire todos los artículos innecesarios para evitar que las plagas escondan lugares donde se escondan.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros sobre el equipo de cocina. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.
Fuente:
chicago.gov
