Rapport sur la sécurité alimentaire : Almost Home Tavern & Grill, 3801-3809 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3801 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-mains en papier n'a été noté dans l'évier de préparation des mains. Il est demandé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de la priorité #7 -38-030 (c). Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a remarqué que l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle était en mauvais état et qu'il manquait un bouton au robinet d'eau froide (l'eau est donc coupée). Il est demandé de toujours avoir de l'eau courante chaude et froide dans l'évier du lavage des mains en tout temps avec du savon et du papier absorbant. Il est demandé de réparer et d'entretenir. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été constatée sur les éviers du bar. Il est demandé d'installer un panneau de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le revêtement intérieur de la machine à glaçons n'a pas été nettoyé. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité de réfrigération n'a été affiché de manière visible pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Il est demandé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les assiettes de service sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement rangées. Il est demandé de retourner toutes les assiettes de service de la zone de préparation et des tables à manger pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une cuillère à glace bien connue est entreposée dans un bac à glace sur de la glace au bar. Il est demandé de retirer et de fournir un porte-cuillère à glace.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a remarqué une fuite du robinet au niveau du pulvérisateur de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et d'entretenir. On a également noté une faible pression d'eau à l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer et d'entretenir pour respecter la pression de l'eau prescrite par le code alimentaire.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a remarqué une forte accumulation de graisse sur et autour du bac à graisse situé dans la zone de stockage des aliments et des produits secs du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long de la base murale et sous l'équipement, en particulier sous la zone de lavage de la vaisselle, dans l'entrepôt à sec arrière et dans toute la zone de stockage des aliments et des produits secs du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué de multiples trous et ouvertures dans la zone de stockage des aliments et des produits secs au sous-sol. Il est demandé de sceller tous les trous et ouvertures pour empêcher les ravageurs d'y pénétrer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué un encombrement important dans la zone de stockage des aliments et des produits secs du sous-sol. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et/ou de retirer tous les articles inutiles afin d'éviter que les parasites ne puissent se cacher.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse constatée à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

Une source : chicago.gov