Relatório de segurança alimentar: Aloha Poke Co, 843 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

843 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 17 mar 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavar mão prato traseiro não acessível e bloqueado por um grande recipiente de desinfetante quaternário plástico dentro da pia. Também observou um empregado usando a pia de lavagem da mão frontal como uma pia de preparação, enxaguando panos de preparação. O gerente tornou a pia traseira acessível e revisou que as pias de lavagem das mãos são apenas para fins de lavagem das mãos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: dispensadores automáticos de sabão tanto na preparação dianteira e traseira prato lavatório mão pias não funcionais. Não é possível dispensar sabão devido a baterias expiradas. Gerente enviou empregado para uma loja para obter sabão para as mãos. Violação da fundação prioritária. Veja acima violação #10 para citação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: pratos observados no compartimento higienizante da pia de três compartimentos com o conjunto de pia com um dispensador de desinfetante quaternário automático preso ao compartimento. Dispensador observado para estar vazio. Nenhum desinfetante quaternário medido na pia. Não há desinfetante quaternário no local. Gerente instruído para redefinir a pia três compartimento com cloro encontrado nas instalações e re-higienizar todos os pratos na pia. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel, como arroz, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o abridor de lata tampo da mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar após cada uso.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou o exterior do armadilha da graxa do dissipador de três compartimentos com graxa excessiva, detritos do alimento, e ferrugem. Deve limpar, remover a ferrugem e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a instalar uma pia de preparação de alimentos de um compartimento na área de preparação de alimentos da frente para evitar o uso da pia de lavagem das mãos para outros fins que não a lavagem das mãos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um teto suave, limpável acima do congelador caixa porão. —não deve usar papelão como esteiras para pisos dentro do porão walk-in cooler.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2320716 em 10-29-19 não corrigido. #47 -observou junta de borracha rasgada dentro do refrigerador de serviço de preparação, porta da unidade de refrigeração porta 2 tudo na preparação da cozinha. Instruído a reparar ou substituir. #53 - banheiros observados no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído para fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e salas de lavagem unissex. #55 - instruído a detalhes limpar e manter pisos juntamente com base de parede e debaixo de paletes no porão/área de armazenamento seco notou um buraco no teto na área de armazenamento seco de alimentos porão. Instruído a selar todos os furos e aberturas para evitar pontos de entrada para pragas. #56 - notou a lâmpada ausente na área de armazenamento seco do porão pelo refrigerador walk-in. Instruído a fornecer lâmpadas com proteção protetora. #58 -observou gerentes de alimentos certificados em plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov