Informe de seguridad alimentaria: Aloha Poke Co, 843 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

843 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: Mar 17, 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó el lavabo de lavado de manos plato trasero no accesible y bloqueado por un gran recipiente desinfectante cuaternario plástico dentro del fregadero. También señaló que un empleado utiliza el fregadero de lavado de manos delantero como fregadero de preparación, enjuagando paños de preparación. El gerente hizo accesible el fregadero trasero y revisó que los lavabos de manos son sólo para fines de lavado a mano. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: dispensadores automáticos de jabón tanto en la preparación frontal como en el lavabo trasero no funcionan. No se puede dispensar jabón debido a las baterías caducadas. Gerente envió empleado a una tienda para obtener jabón de manos. Violación de la base prioritaria. Vea la infracción #10 anterior para citación.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: platos observados en el compartimento desinfectante del fregadero de tres compartimentos con el fregadero con un dispensador desinfectante cuaternario automático adjunto al compartimento. Dispensador notado que está vacío. Ningún desinfectante cuaternario medido en el fregadero. No hay desinfectante cuaternario de respaldo en las instalaciones. Gerente instruido para restablecer el fregadero de tres compartimentos con cloro encontrado en las instalaciones y volver a desinfectar todos los vajilla en el fregadero. Violación de prioridad 7-38-025 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel, como el arroz, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza área de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló el abrelatas de la mesa con restos de alimentos incrustados. Debe limpiarse después de cada uso.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: señaló el exterior de la Trampa de grasa del fregadero de tres compartimentos con grasa excesiva, restos de comida y óxido. Debe limpiar, eliminar el óxido y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones de instalar un fregadero de preparación de alimentos de un compartimento en la zona frontal de preparación de alimentos para evitar el uso del fregadero de lavado de manos para otros fines distintos del lavado a mano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un techo liso y limpiable por encima de la caja del sótano congelador. —no debe usar cartón como estera para pisos dentro del refrigerador de suelo del sótano.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes anteriores del núcleo del informe #2320716 en 10-29-19 no corregido. #47 -señaló junta de goma rasgada dentro del refrigerador de servicio de preparación, puerta de la unidad de refrigeración de 2 puertas todo en la preparación de la cocina. Instrucciones para reparar o reemplazar. #53 - lavabos notados en el local con recipientes de basura y sin tapas. Se instruyó para proporcionar botes de basura con tapas en todos los baños de las mujeres y salas de lavado unisex. #55 - instruido a detalle limpiar y mantener los pisos junto con la base de la pared y debajo de las paletas en el sótano alimentos área de almacenamiento seco notó un agujero en el techo en el área de almacenamiento seco de alimentos del sótano. Instrucciones para sellar todos los agujeros y aberturas para evitar los puntos de entrada para las plagas. #56 - notó que faltaba la bombilla en el área de almacenamiento seco del sótano junto al refrigerador. Instrucciones para proporcionar bombillas con blindaje protector. #58 -señalaron gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de entrenamiento de alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov