Relatório de segurança alimentar: Amber Agave, 1310 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de outubro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (cos)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, bolos, café, cogumelos, salada de repolho, etc., devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 10h57 (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida) (cos)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas inadequadas de higiene por parte de uma manipuladora de alimentos colocada em uma rede de cabelo e depois manuseou o utensílio. Também usei luvas de plástico e coloquei os utensílios dentro do desinfetante na pia de 3 compartimentos e colocados no escorredor de pratos, troquei as luvas e novamente estava no celular e manuseava alimentos e utensílios sem lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou proteção inadequada de alimentos durante o armazenamento observou um vazamento ativo de água suja pingando e espirrando do teto na área traseira de armazenamento de alimentos com uma panela e um balde de plástico na prateleira superior de armazenamento acima dos alimentos embalados e itens alimentícios embalados armazenados abaixo e um balde de plástico vermelho no meio do chão na mesma área para coletar água. Instruído a remover alimentos das prateleiras e armazená-los de maneira adequada. Repare o vazamento e faça a manutenção. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: uso indevido de luvas de plástico pelo manipulador de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no painel interior da máquina de gelo, mesas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto e piso danificados no armário de esfregões, ladrilhos de teto danificados na preparação traseira área em frente ao forno.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes do equipamento de cozinha e das mesas de preparação e do ralo do piso na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes na área de armazenamento traseira.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2619426 6/20/25 não foram corrigidas- #44 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter os utensílios multiuso nas estantes por toda parte. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados nas pernas e distâncias entre eixos dos equipamentos de cozinha e refrigeradores, interior e exterior das fritadeiras #55 6-201. 11: deve limpar a gordura excessiva das paredes do refrigerador embutido. #55 6-201. 13 i: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados na área de preparação traseira. #56 6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros nos dois exaustores da cozinha equipamento. #56 - 6-202. 11: deve substituir as luzes queimadas no capô do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov