Rapport sur la sécurité alimentaire : Amber Agave, 1310 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012) (cos)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, les pâtisseries, le café, les champignons, la salade de chou, etc., doivent être sur place à tout moment. Le directeur est arrivé sur place à 10 h 57 (base prioritaire 7-38-012) (citation émise) (cos)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par une femme manipulant des aliments enfilée sur un filet à cheveux puis manipulant un ustensile. Je portais également des gants en plastique et j'ai placé des ustensiles dans le désinfectant de l'évier à 3 compartiments et je les ai placés dans un égouttoir à vaisselle, j'ai changé de gants et j'ai de nouveau utilisé un téléphone portable et j'ai manipulé de la nourriture et des ustensiles sans se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : une protection alimentaire inadéquate observée pendant le stockage a observé une fuite active d'eau sale gouttant et éclaboussures des plafonds de la zone de stockage des aliments arrière avec une casserole et un seau en plastique sur l'étagère de rangement supérieure au-dessus des aliments emballés et des produits alimentaires en boîte stockés en dessous et un seau en plastique rouge au milieu du sol dans la même zone pour récupérer l'eau. Il est demandé de retirer les aliments des étagères et de les stocker de manière appropriée. Réparer les fuites et les entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : utilisation inappropriée de gants en plastique par le manipulateur des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés sur le panneau intérieur de la machine à glace et les tables de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond et de sol endommagés dans le placard à balais, les carreaux de plafond endommagés dans la préparation arrière zone située devant le four.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales des équipements de cuisine et des tables de préparation et du siphon de sol de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2619426 6/20/25 non corrigées- #44 4-903. 11 (a ; b ; d) : doit inverser les ustensiles à usages multiples sur les étagères. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les pieds et les empattements des équipements de cuisine et des glacières, intérieur et extérieur des friteuses #55 6-201. 11 : doit nettoyer l'excès de graisse des parois du walk-in. #55 6-201. 13 i : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés dans la zone de préparation arrière. #56 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres des deux hottes de cuisson équipement. #56 - 6-202. 11 : doit remplacer les lampes grillées du capot de l'équipement de cuisine. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov