Informe de seguridad alimentaria: Amber Agave, 1310 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, los pasteles, el café, los champiñones, la ensalada de repollo, etc., deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 10:57 a.m. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida) (cos)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: las malas prácticas higiénicas observadas por parte de una manipuladora de alimentos se pusieron una redecilla y luego manipularon el utensilio. También se puso guantes de plástico y colocó los utensilios dentro del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos y los colocó en un estante para platos, se cambió los guantes y nuevamente usó el teléfono celular y manipuló alimentos y utensilios sin lavarse las manos después de cada posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó una protección alimentaria inadecuada durante el almacenamiento, se observó una fuga activa de agua de aspecto sucio que goteaba y salpicaba desde los techos de la zona trasera de almacenamiento de alimentos, con una olla y un balde de plástico en el estante superior de almacenamiento, por encima de los alimentos envasados y los alimentos en caja almacenados debajo, y un balde rojo de plástico en el centro del piso, en la misma zona, para recoger agua. Se le indica que retire los alimentos de las estanterías y los almacene de manera adecuada. Repare la fuga y manténgala. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: uso inadecuado de guantes de plástico por parte del manipulador de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el panel interior de la máquina de hielo, las mesas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas del techo y el piso en el armario del fregadero, las tejas dañadas en la parte trasera área frente al horno.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes del equipo de cocina y las mesas de preparación y el desagüe del piso en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área de almacenamiento trasera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2619426 6/20/25 no corregidas- #44 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir por completo los utensilios multiusos de las estanterías. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en las patas y las bases de las ruedas de los equipos de cocina y las neveras, el interior y el exterior de las freidoras #55 6-201. 11: debe limpiar el exceso de grasa de las paredes de la hielera a ras de suelo. #55 6-201. 13 i: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas o rotas en la zona de preparación trasera. #56 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros de ambas campanas de cocción equipo. #56 - 6-202. 11: debe reemplazar las luces quemadas del capó del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov