Relatório de segurança alimentar: Ambrosia Foods, 2239-2241 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de setembro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local para funcionários do setor alimentício. O certificado Servesafe para alexandra gonzaleez foi apresentado no momento da inspeção. O certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago informado deve ser publicado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) forem armazenados. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado na preparação frontal não abastecido com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. Pic obteve sabonete para as mãos para a pia durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um painel azul dentro da máquina de gelo que tocava gelo cheio de uma substância preta semelhante a um mofo. Gerente instruído a lavar, limpar, higienizar e manter. O gelo é usado para consumo humano. Pic instruiu os manipuladores de alimentos a esvaziar, limpar e higienizar a máquina de gelo. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança são impróprias: hambúrgueres de ovos na área de preparação a 68, 6f e 66. 9f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 4 libras de produtos no valor de $180,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão, no refrigerador e nas áreas de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em prateleiras elevadas unidades.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou tubos de esgoto expostos acima do armazenamento de alimentos no porão. Tubos aéreos de drenagem expostos para águas residuais provenientes das áreas do 1º andar. As tampas dos recipientes para alimentos armazenadas entre tetos quebrados e vazando água dos canos. Os referidos tubos foram informados pelo gerente devem ser revestidas com uma superfície lisa (intradorso), material durável e ser mantidas

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres observadas para recipientes de armazenamento a seco sendo armazenados diretamente dentro do recipiente. Instruído a armazenar adequadamente todos os utensílios entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os vasos nas prateleiras inferiores das prateleiras de armazenamento na área do prato.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada em caixas e no chão na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos de piso ausentes, danificados e quebrados na área de preparação traseira, prato traseiro, perto da porta de saída traseira que leva à área de lixo. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados na parte traseira do prato até os orifícios de saída traseiros na parede e paredes danificadas pela água, instruídos a selar o ressurgimento e repintar as áreas lascadas para garantir que as paredes sejam seladas, lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou pisos de concreto nas áreas de armazenamento do porão sendo levantados/levantados e quebrados. Pessoa encarregada de reparar e garantir que o piso seja vedado para fornecer uma superfície lisa, não absorvente e de fácil limpeza. Instruído a selar pisos inacabados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: teto observado na área de armazenamento do porão quebrado e danos excessivos causados pela água, instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov