Rapport sur la sécurité alimentaire : Ambrosia Foods, 2239-2241 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 3 sept. 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires affiché sur place pour les employés de l'alimentation. Le certificat Servesafe pour Alexandra Gonzaleez a été présenté au moment de l'inspection. Le certificat original du service de restauration de la ville de Chicago par le responsable informé doit être affiché en même temps que le responsable certifié sur place lorsque les aliments avec contrôle de l'heure et de la température pour la sécurité (TCS) sont conservés. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé à l'avant de la préparation n'est pas rempli de savon pour les mains. Responsable informé que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Pic a obtenu du savon pour les mains pour l'évier pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé un panneau bleu à l'intérieur de la machine à glace qui a touché de la glace remplie d'une substance noire semblable à de la moisissure. A demandé au responsable de laver, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Pic a demandé aux manipulateurs d'aliments de vider, de nettoyer et de désinfecter la machine à glaçons. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres étaient inappropriés : galettes aux œufs dans la zone de préparation à 68, 6 f et 66, 9 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 4 livres de produits d'une valeur de 180$ par le biais du processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés au sol dans la glacière de plain-pied et zones de rangement du sous-sol. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant le stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées unités.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : conduites d'égout exposées observées au-dessus du stockage des aliments au sous-sol. Conduites d'eaux usées de drainage exposées en hauteur provenant des zones du 1er étage. Les couvercles des récipients pour aliments entreposés entre un plafond cassé et une fuite d'eau provenant de tuyaux. Lesdits tuyaux ont été signalés au responsable ; ils doivent être recouverts d'une surface lisse (soffite), d'un matériau durable et entretenus

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées pour les conteneurs de stockage à sec sont stockées directement à l'intérieur du conteneur. Il est demandé de ranger correctement tous les ustensiles entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser les pots sur les étagères inférieures des étagères de rangement dans la zone à vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sur les caisses et le sol dans la zone de rangement du sous-sol. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants, endommagés et cassés observés dans la zone de préparation arrière, dans le plat arrière, près de la porte de sortie arrière menant à la poubelle. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on observe à l'arrière, de la parabole à l'arrière, des trous de sortie dans le mur et des murs endommagés par l'eau. Il est demandé de sceller, de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols en béton ont été remarqués dans les zones de stockage du sous-sol qui se soulevaient ou se cassaient. Le responsable a été chargé de réparer et de s'assurer que le sol est scellé pour fournir une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer. Il est demandé de sceller les sols non finis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le plafond observé dans l'espace de rangement du sous-sol est cassé et les dégâts d'eau excessifs doivent être réparés pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov