Informe de seguridad alimentaria: Ambrosia Foods, 2239-2241 N Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de septiembre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado in situ para los empleados de alimentación. El certificado Servesafe para alexandra gonzaleez se presentó al momento de la inspección. El certificado original del servicio de alimentos de la persona a cargo informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la preparación observada del lavabo en la parte delantera no está equipada con jabón de manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. Pic obtuvo jabón de manos para lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó un panel azul dentro de la máquina de hielo que tocaba hielo lleno de una sustancia negra parecida a un moho. Se le indicó al gerente que lavara, limpiara, desinfectara y mantuviera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Pic indicó a los manipuladores de alimentos que vaciaran, limpiaran y desinfectaran la máquina de hielo. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad son inadecuadas: hamburguesas de huevo en el área de preparación a 68, 6 pies y 66, 9 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 4 libras de productos por un valor de 180 dólares mediante el proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en la nevera portátil y en las áreas de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estantes elevados unidades.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron tuberías de aguas residuales expuestas sobre el almacén de alimentos del sótano. Tuberías de aguas residuales de drenaje expuestas desde arriba que provienen de las áreas del primer piso. Las tapas de los recipientes de alimentos almacenadas entre techos rotos y con fugas de agua de las tuberías. El gerente indicó que dichas tuberías deben estar revestidas con una superficie lisa (plafón), un material duradero y mantenerse

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharas observadas para contenedores de almacenamiento en seco se almacenan directamente dentro del contenedor. Se le indica que guarde correctamente todos los utensilios entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir las macetas en los estantes inferiores de los estantes de almacenamiento en el área de los platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en cajas y piso en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes, dañadas y rotas en la zona de preparación trasera, en el plato trasero, cerca de la puerta de salida trasera que conduce a la zona de basura. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa en la parte trasera, desde el plato hasta la parte trasera, los orificios de salida en la pared y las paredes dañadas por el agua, se indica que selle la superficie y vuelva a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y se puedan limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: noté que los pisos de concreto en las áreas de almacenamiento del sótano se levantaban o levantaban y se rompían. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y garantizara que el piso esté sellado para proporcionar una superficie lisa, no absorbente y fácil de limpiar. Se le indica que selle los pisos sin terminar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el techo observado en el área de almacenamiento del sótano está roto y los daños excesivos causados por el agua se han ordenado repararlos para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

Fuente: chicago.gov