Relatório de segurança alimentar: Restaurante etíope Awash, 6324-6326 N Broadway, Chicago, Illinois, EUA.

6324 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável não tem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de chicago foi publicado no local. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: algumas áreas dentro da máquina de gelo precisam ser limpas. Deve limpar e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou sete baratas vivas em várias áreas da instalação. Na pia do esfregão, na pia da cozinha, nas prateleiras de armazenamento, na máquina de gelo, no bar e na área traseira de armazenamento a seco. Instruído a ter uma empresa de controle de pragas. Serviço para baratas e elimine a atividade das baratas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia da cozinha para lavar as mãos entre a pia manual e a pia de preparação de um compartimento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: maçanetas quebradas/ausentes nas portas do refrigerador de entrada alto. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de borracha rasgadas no refrigerador de entrada alto. Deve substituir.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: interior de ambos os fornos com excesso de restos de comida. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: andares em toda a instalação com baratas mortas. ----paredes na cozinha, pia de três compartimentos, corredor traseiro da cozinha armazenamento na janela com sujeira e respingos de comida. Deve ser limpo e mantido. ---- Telhas de teto danificadas pela água em toda a instalação na sala de jantar, banheiros, área de preparação e armazenamento a seco. Falta a telha do teto na cozinha. Deve substituir tudo. ---- aberturas de teto de banheiro com poeira excessiva. ----bar de drenagem de piso sujo. Deve limpar e manter tudo. ---- não deve usar papel e fita adesiva como cobertura de janela no corredor de armazenamento de alimentos secos ou fita adesiva na parede do banheiro como reparo. ---- buraco na parede do banheiro feminino. Deve selar. ---- falta de piso embaixo da mesa de preparação de metal da cozinha na parede oeste. Deve substituir. ---- acúmulo excessivo de gelo no chão do freezer? deve remover. ---- escudo de luz sujo/sujo no corredor traseiro. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os funcionários não devem guardar pertences pessoais na área de armazenamento de alimentos secos do corredor traseiro.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de certificados de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2528623 em 26/08/21 não foi corrigida. #51 - não encontrou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na linha d'água da máquina de gelo. Deve fornecer onde ele pode ser localizado e reparado. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov