Informe de seguridad alimentaria: Restaurante etíope Awash, 6324-6326 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

6324 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Infracción de prioridad.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en las instalaciones. Debe proporcionar. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas del interior de la máquina de hielo necesitan ser limpiadas. Debe limpiarse y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó siete cucarachas vivas en varias áreas de la instalación. En el fregadero de la mopa, el fregadero de la cocina, las estanterías de almacenamiento, la máquina de hielo, la barra y el área trasera de almacenamiento seco. Se le indicó que tuviera una compañía de control de plagas. Servicio para cucarachas y elimina la actividad de las cucarachas. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de la cocina, entre el fregadero de mano y el fregadero de preparación de un compartimento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: las manijas de las puertas de la nevera empotrable alta están rotas o faltan. Debe reemplazar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: juntas de goma rotas en las puertas de la alta nevera empotrable. Debe reemplazar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: interior de ambos hornos con exceso de restos de comida. Debe limpiarse y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en toda la instalación con cucarachas muertas. ----paredes en la cocina, fregadero de tres compartimentos, pasillo trasero de la cocina almacenamiento en la ventana con suciedad y salpicaduras de comida. Debe limpiarlos y mantenerlos. ---- Los plafones dañados por el agua en todas las instalaciones son el comedor, los baños, el área de preparación y el almacenamiento en seco. Falta el azulejo del techo de la cocina. Debe reemplazarlos todos. ----rejillas de ventilación del techo del baño con exceso de polvo. ----El desagüe del piso del bar está sucio. Debe limpiar y mantener todo. ----no debe utilizar papel ni cinta adhesiva para cubrir las ventanas del pasillo de almacenamiento de alimentos secos ni cinta adhesiva en la pared del baño como reparación. ----agujero en la pared del baño de mujeres. Debe sellar. ----Falta la baldosa del piso debajo de la mesa de preparación de metal de la cocina en la pared oeste. Debe reemplazar. ---- ¿acumulación excesiva de hielo en el suelo del congelador a ras de suelo? debe eliminar. ----Escudo de luz sucia/sucia en el pasillo trasero. Debe limpiarse y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: los empleados no deben guardar objetos personales en el área de almacenamiento de alimentos secos del pasillo trasero.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay acreditación de manipulador de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigió la infracción principal anterior del informe #2528623 del 26 de agosto de 2021. #51: no se encontró ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de flotación de la máquina de hielo. Debe indicar dónde se puede ubicar y reparar. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov