Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant éthiopien Awash, 6324-6326 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6324 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 10 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de priorité.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide du service alimentaire de la ville de Chicago n'est affiché sur place. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-012 émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones de la machine à glaçons ont besoin d'être nettoyées. Doit être nettoyé et entretenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : sept cafards vivants ont été observés dans différentes zones de l'établissement. À l'évier de la serpillière, à l'évier de cuisine, aux étagères de rangement, à la machine à glaçons, au bar et à l'espace de rangement à sec arrière. Il a été chargé d'avoir une entreprise de lutte antiparasitaire. Service pour les cafards et élimination de l'activité des cafards. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures sur l'évier de la cuisine, entre l'évier à main et l'évier de préparation à un compartiment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignées de porte cassées ou manquantes sur les portes de la grande glacière à portée de main. Doit remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte en caoutchouc déchirés sur la grande glacière à portée de main. Doit remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur des deux fours avec excès de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les étages de l'établissement sont parsemés de cafards morts. ----murs de la cuisine, évier à trois compartiments, couloir arrière de la cuisine rangement à la fenêtre avec de la saleté et des éclaboussures de nourriture. Doit être nettoyé et entretenu. ---- dalles de plafond endommagées par l'eau dans tout l'établissement, qu'il s'agisse de la salle à manger, des toilettes, de la zone de préparation et de l'entreposage à sec. Carrelage de plafond manquant dans la cuisine. Doit tout remplacer. ----évents de plafond des toilettes avec excès de poussière. ----siphon de sol de bar sale. Doit tout nettoyer et entretenir. ----ne devez pas utiliser de papier et de ruban adhésif comme couvre-fenêtre dans le couloir de stockage des aliments secs, ni de ruban adhésif sur le mur des toilettes pour réparer. ----trou dans le mur des toilettes pour femmes. Doit sceller. ----carrelage manquant sous la table de préparation en métal de la cuisine sur le mur ouest. Doit remplacer. ----une accumulation excessive de glace sur le plancher du congélateur à l'italienne ? doit être retiré. ----pare-lumière souillé/sale dans le couloir arrière. Doit être nettoyé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les employés ne doivent pas entreposer leurs effets personnels dans la zone de stockage des aliments secs du couloir arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés requis. Doit fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente figurant dans le rapport #2528623 du 26/08/2021 n'a pas été corrigée. #51 - Aucun dispositif antirefoulement n'a été découvert sur la ligne de flottaison de la machine à glace. Doit indiquer où il peut être situé et entretenu. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov