Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc., 1143 N California Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
1143 North California Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Data do relatório: 28 de março de 20249. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: o funcionário observado usa as mãos nuas para pegar o abacate fatiado e colocá-lo em uma torta pronta para comer. Gerente instruído a garantir que os funcionários não usem contato direto com alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área do bar sem sabão. Gerente instruído a fornecer. O gerente forneceu sabão para a pia de lavar as mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 2 pias para lavar as mãos sem toalhas de papel, instruiu o gerente a garantir que as toalhas de papel sejam fornecidas a todas as pias de lavar as mãos. O gerente forneceu toalhas de papel. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) combinada com violação anterior.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas. O relatório #2586520, datado de 7 de dezembro de 2023, instruiu a instalação a: #37 rotular alimentos e temperos dos recipientes originais com nomes comuns de alimentos, #43 remover a colher de gelo de cima do gelo, #53 garantir que a porta do porão do banheiro se feche automaticamente, #57 fornece certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários e #58 oferece treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos certificados. Observou recipientes de armazenamento a granel de alimentos fora do recipiente original e não rotulados com o nome comum do alimento; observou uma colher de gelo armazenada diretamente sobre o gelo na estação de gelo do bar; observou a porta do banheiro do porão não se fechando automaticamente; observou um manipulador de alimentos com um certificado de alimentos expirado no local; observou um gerente de alimentos certificado sem treinamento em alérgenos alimentares. Instruiu o gerente a garantir que todas as principais violações anteriores sejam tratadas. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.
Fonte: chicago.gov
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